NẾP CÁI HOA VÀNG - Thức quà của thiên nhiên

 

  1. Nguồn gốc nếp cái hoa vàng

Nếp cái hoa vàng, có khi còn gọi là nếp ả hay nếp hoa vàng, là giống lúa nếp truyền thống nổi tiếng tại các tỉnh đồng bằng và trung du Bắc Bộ, Việt Nam, có hạt gạo tròn, dẻo, thơm đặc biệt nên thường dùng đồ xôi, làm cốm, làm các loại bánh có sử dụng gạo nếp, làm tương hoặc ủ rượu.

Nếp cái hoa vàng chỉ được trồng vào vụ mùa, khoảng từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch. Nếp được gọi là "nếp cái hoa vàng" do khi lúa trổ đòng, phấn hoa có màu vàng chứ không trắng như các loại lúa khác

  1. Đặc tính của nếp cái hoa vàng

Hạt nếp cho hạt gạo tròn, màu trắng đều, dẻo, hương thơm tự nhiên. Nếp thường dùng để làm xôi, cốm, làm tương, hoặc ủ rượu. 

Làm bánh rất dẻo với mùi thơm ngào ngạt nên được người tiêu dùng ưa chuộng. Rượu nấu từ gạo nếp rất thịnh hành và được nhiều cánh đàn ông ưa thích.

Nhưng rượu được nấu từ nếp vẫn được coi là rượu đặc sắc nhất. Loại rượu này uống rất êm, ngọt hậu và có mùi thơm đặc trưng.

Nếp cái hoa vàng là giống cây phản ứng với ánh sáng ngắn, chỉ cấy ở vụ mùa muộn ở miền Bắc Việt Nam và có thời gian trổ tương đối ổn định trong khoảng 7-10 tháng 10. Thời gian sinh trưởng của cây khoảng 145-160 ngày.

Cây nếp cái hoa vàng có chiều cao khoảng 120–125cm/cây, gốc thân to, có khả năng chống đổ tương đối tốt. Khả năng đẻ nhánh của cây chỉ đạt mức trung bình yếu, tỷ lệ bông hữu hiệu 50-55%. Tuy nhiên, cây có khả năng chống chịu với một số điều kiện khắc nghiệt của thiên nhiên: khả năng chịu phèn, chịu chua và trũng khá, chịu hạn cuối vụ tương đối tốt. Khả năng kháng sâu bệnh của nếp cái hoa vàng tốt với bệnh đạo ôn hay khô vằn, nhưng kháng bệnh bạc lá ở mức trung bình và có thể bị nhiễm sâu đục thân nặng.

Bông lúa dài 20 – 22cm, số hạt chắc trên một bông lúa trung bình khoảng 105-107 hạt. Hạt nếp cái hoa vàng tròn, dẹt và nhỏ hơn hạt nếp thường một chút, có màu vàng nâu sẫm, nhấm thử thấy ngọt mát lan tỏa đầu lưỡi như sữa; tỷ lệ chiều rộng và chiều dài hạt khoảng 1,82 và khối lượng 1000 hạt khoảng 25-26gram. Năng suất trung bình của nếp cái hoa vàng khoảng 35-40 tạ/ha, năng suất cao có thể đạt 40-45 tạ/ha.

Giống lúa nếp cái hoa vàng là giống chọn lọc từ giống lúa nếp địa phương, được công nhận giống theo Quyết định số 147 KHKT/QĐ, ngày 9 tháng 3 năm 1995.

  1. Thành phần dinh dưỡng 

Năng lượng (Energy)

>= 348 kcal

>= 1456 kJ

Đạm (Protein content)

>= 5g

Carbohydrate

>= 70g

Thành phần dinh dưỡng trong 100g nếp

  1. Ứng dụng

Hạt nếp cái hoa vàng khi nấu cơm, đồ xôi, làm bánh rất dẻo, ít bị lại gạo, mùi thơm ngào ngạt nên được người tiêu dùng ưa chuộng. Rượu nấu từ gạo nếp rất thịnh hành nhưng rượu nếp cái hoa vàng vẫn được coi là rượu đặc sản. Rượu nếp cái hoa vàng uống rất êm, ngọt hậu và có mùi thơm đặc trưng. Cốm làng Vòng đã nức tiếng trong cả nước nhờ được làm từ lúa nếp cái hoa vàng với những bí quyết riêng

Loại nếp ngon này còn cho ra đời một thứ đặc sản đó là rượu. Rượu này khi uống rất êm, ngọt hậu và có mùi thơm đặc trưng. Có thể bạn chưa biết, Cốm làng Vòng đã nức tiếng trong cả nước nhờ được làm từ lúa nếp cái hoa vàng này. 

  1. Hướng dẫn sử dụng

  • Cách bảo quản

Để nơi khô ráo và thoáng mát, đậy kỹ bao bì sau khi sử dụng

  • Cách nấu

Ngâm nếp

Khi đã xong khâu chọn nếp cái hoa vàng, chúng ta tiếp tục đến với công đoạn ngâm gạo. Nhiều người đã bỏ qua bước này, nấu nếp trực tiếp vì không có thời gian hay không muốn chờ đợi thêm. Tuy nhiên, để có được một mẻ xôi nếp cái hoa vàng ngon hơn, dẻo thơm hơn và không bị khô nhanh, chúng ta cần vo sạch gạo và ngâm trong khoảng 6-7 tiếng. Dù không có nhiều thời gian thì cũng nên ngâm ít nhất 1-2 tiếng trước khi nấu.

Bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm cùng gạo để giúp món xôi có hương vị đậm đà hơn. Lưu ý, chỉ ngâm tối đa 7-8 tiếng để xôi có thể giữ được mùi thơm cũng như không bị chua đi. Nếu thấy món xôi trắng quá đơn điệu, thiếu hấp dẫn thì bạn có thể kết hợp thêm với đỗ hoặc gấc như khi nấu xôi bình thường.

Quy trình nấu xôi

Khi đồ xôi, điều quan trọng nhất là bạn phải căn được lượng nước hợp lý để xôi không bị khô hoặc quá nhão. Nếu cho quá nhiều nước, chúng bốc hơi hoặc trào mạnh trong quá trình nấu làm cho xôi ở phía dưới bị nhão mà phần xôi phía trên lại sống. Đặc biệt, bạn đừng quên trùm thêm một chiếc khăn ẩm ở bên ngoài chõ xôi để giữ nhiệt ổn định đồng thời giúp xôi mềm dẻo hơn.

Trong quá trình nấu, bạn cũng nên để ý thi thoảng mở nắp ra để đảo cho xôi chín đều. Khi xôi chín, chúng ta đổ ra mâm hoặc bất kỳ vật nào có bề mặt phẳng, sạch sẽ rồi dùng đũa đảo cho tơi ra. Thưởng thức xôi nếp cái hoa vàng ngon nhất là khi ăn kèm với cốt dừa hay thêm hành, mỡ gà tùy theo ý thích bạn muốn ăn ngọt hay mặn.

Nếu bạn không có thời gian hay không được khéo léo thì hoàn toàn có thể nấu xôi với nồi cơm điện.

Bí quyết cho món xôi nếp cái hoa vàng ngon

Nhiều người thường có sở thích nấu nếp cái hoa vàng cùng nước cốt dừa, dừa nạo và bắp vàng để cho ra món xôi ngọt ngon lạ miệng, hấp dẫn. Khi nấu xôi cùng nước cốt dừa, hãy lưu ý đợi cho đến khi xôi chín tới rồi mới cho một ít nước cốt dừa vào, đảo đều tay cho xôi ngấm.

Nếu có bếp than, bạn hãy thử cách đồ xôi bằng bếp than để cho ra món xôi ngon nhất, dẻo nhất nhé!

Cách nấu xôi bằng nếp cái hoa vàng ngày càng được biến đổi trở nên cầu kỳ, phức tạp hơn để khiến hương vị trở nên ngon miệng, hấp dẫn. Nhưng dù là cách nào thì yếu tố quan trọng nhất vẫn là giữ được mùi vị nguyên bản của nếp.

  1. Cách lựa chọn nếp ngon

Gạo mới: hạt gạo thường mẩy đều, đẹp, còn nguyên phôi trắng ít vỡ hạt. Ít hạt ngả vàng và sẽ có mùi hương nhẹ nhàng, thoang thoảng. Mùi hương nghe rõ nhất là lúc cơm đang sôi và chín tới.

Gạo cũ: không có mùi thơm, đôi khi còn có mùi hắc hôi khó chịu. Và khi nấu chín, gạo thường mất mùi hoặc bay hết mùi sau vài ngày mua về. 

Nếu mua gạo ở siêu thị thì nên xem kĩ ngày sản xuất ghi trên bao bì, ngày càng gần thì gạo càng mới. 

  1. Mua nếp cái hoa vàng ở đâu 

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán gạo nếp cái hoa vàng. Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng kinh doanh gạo với một cái tâm. Vì thế bạn cần lựa chọn và tìm mua những nơi uy tín, chất lượng.

Nhờ cái tâm của người nông dân khi gieo trồng, Vua Gạo đã mang đến cho người dân những sản phẩm gạo lúa mùa “thơm, ngon, sạch đẹp” nhất. Với mong muốn mang đến cho người tiêu dùng những bữa ăn chất lượng, tốt cho sức khỏe và đậm chất Việt. Chúng tôi tự tin là một trong những nơi sản xuất và cho ra đời sản phẩm gạo sạch uy tín Việt Nam.

  1. Liên hệ

CÔNG TY CP THỰC PHẨM THIÊN NHIÊN KING GREEN

Trụ sở: 177/24, Đường 3/2, Phường 11, Quận 10, TPHCM

Văn phòng: 45 - 47 Đường số 24, Phường 11, Quận 6, TPHCM

Nhà máy sản xuất: Ấp Tây, xã Kim Sơn, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang

Hotline: 1800 8012

Liên hệ: info@vuagaovn.com



Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

GẠO ST25 5KG CHÍNH HÃNG

Hình ảnh
  Nền văn hóa lúa nước của Việt Nam ta từ lâu đã nổi tiếng với bạn bè khắp năm châu, hình ảnh những hạt gạo trắng ngần gắn liền với người nông dân cùng những chú trâu đen ngoài ruộng. Là một trong những quốc gia có nguồn xuất khẩu chính là gạo thì không phải bàn cãi khi nói rằng chất lượng gạo của nước ta thuộc hàng top trên thế giới. Trong đó, phải kể đến loại gạo ST25 , từng đạt giải nhất cuộc thi World’s Best Rice tại Mỹ vào năm 2019 và giải nhì vào năm 2020. Về Gạo ST25 Gạo ST25 là loại gạo gì và tại sao nó lại có thể đạt được giải thưởng cao đến vậy ? ST25 hay còn được gọi với cái tên là Gạo thơm Sóc Trăng. Là thành quả nghiên cứu và lai tạo của kỹ sư Hồ Quang Cua sau 20 năm trời ròng rã. Không những kế thừa những đặc tính tốt của ST24 mà nó còn loại bỏ những nhược điểm của “người anh” của mình. Bên cạnh đó, ST25 còn là ngọn lửa thắp sáng niềm hi vọng cho người dân Việt Nam về một tương lai tươi đẹp của ngành công nghiệp lúa nước khi được vin...
Đọc thêm
Hình ảnh
Gạo ST25  là giống gạo sạch thuần nông, được lai tạo bởi kỹ sư Lao động Hồ Quang Cua. Với hàm lượng gạo không dư lượng thuốc trừ sâu, an toàn 100%. Năm 2019, ST25 Việt Nam vinh dự đạt giải gạo ngon nhất thế giới được tổ chức tại Philippines. Vượt qua các cường quốc lớn chuyên xuất khẩu gạo như Thái Lan, Ấn Độ,...Điều này, như một tia hy vọng thắp lên ngọn lửa cho ngành gạo nước nhà. Nhờ sức hút và ưu điểm vượt trội đó đã thu hút đông đảo người tiêu dùng trên thị trường tìm mua gạo ST25. Chính vì thế, bên cạnh những cửa hàng chuyên cung cấp gạo sạch cũng có những nơi bán hàng giả, pha trộn hàng nhái. Làm ảnh hưởng xấu đến thị trường gạo ST25 chính hãng. ST25 không chỉ được bày bán tràn lan tại các điểm bán hàng trực tiếp. Trên các trang mạng xã hội hiện nay cũng có nhiều tài khoản tự nhận bán gạo ST25 chính hãng. Điều này làm người tiêu dùng hết sức băn khoăn và khó nào nhận ra đâu là ST25 thật, đâu là ST25 giả. Để tránh “mất tiền oan” bạn nên biết những đặc tính cơ bản về gạo ST25....
Đọc thêm

KING GREEN JSC - TUYỂN DỤNG

Hình ảnh
  Do nhu cầu phát triển và mở rộng kinh doanh, chúng tôi cần tuyển dụng các ứng viên có năng lực và nhiệt huyết để cùng chúng tôi xây dựng và phát triển Công ty King Green ngày càng lớn mạnh. Với môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện, nhiều cơ hội học tập và thăng tiến, chúng tôi chào đón các bạn ứng viên cùng tham gia vào đại gia đình Vua Gạo . NHÂN VIÊN DIGIMARKETING Mô tả công việc Xây dựng kế hoạch Digital Marketing cho Công ty trên Facebook Ads, Google Ads, các sàn TMĐT (Tiki, Lazada, Shoppee, Sendo). Thực hiện viết bài content cho website, fanpages... backlink hỗ trợ SEO Phát triển nội dung Digital Marketing bao gồm fanpages, diễn đàn, video, hình ảnh, blog; theo dõi và phân tích hiệu quả của các kênh Sử dụng Google Analytics, Google AdWords và các site có liên quan khác. Thiết kế hình ảnh phục vụ cho việc quảng cáo online (banner, cover photo, ảnh động flash, infographics, bao bì sản phẩm…) hoặc tìm kiếm đơn vị thiết kế bên ngoài (khi cần thiết)...
Đọc thêm