Cách làm cơm cháy

Bạn đang muốn ăn vặt nhưng trong nhà chỉ còn mỗi cơm thừa từ ngày hôm trước ? Không cần lo, bởi Vua Gạo sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn vặt ngon chảy dãi chỉ bằng thứ nguyên liệu còn thừa sau mỗi bữa ăn này. Hãy cùng Vua Gạo xách cơm lên và đi vào bếp nào. 

Sau đây, Vua Gạo sẽ hướng dẫn mọi người cách làm món cơm cháy thơm ngon sau bảo đảm sẽ làm hài lòng bất kì chiếc bụng đói nào. 

1.       Cách làm cơm cháy mỡ hành

Một món ăn vặt quen thuộc với mọi nhà bởi nó thuộc top các món “Dễ ăn dễ làm” siêu đơn giản cho những người đang vật vã tìm kiếm đồ ăn để thỏa mãn chiếc bụng đói của mình. Sau đây chính là công thức để chiến biến nên món ăn siêu tiết kiệm này.

1.1.    Nguyên liệu cần chuẩn bị

-          1 chén cơm nguội 

-          2 nhánh hành lá cắt nhỏ

-          Dụng cụ: chảo, dĩa, vá,...

-          Gia vị: Hạt nêm, nước mắm

1.2.    Làm mỡ hành

Bước đầu tiên, bạn cần một chén đựng hành đã được bỏ vào 1 muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng cà phê hạt nêm trong đó. Kế tiếp, hãy làm nóng chảo cùng với một ít dầu ăn, sau khi dầu sôi hãy đổ vào chén đựng hành ban nãy và trộn đều các hỗn hợp này với nhau.

Lưu ý nho nhỏ: Trước khi đổ dầu vào chén, hãy cho một chút đường để giúp hành lá giữ được màu xanh và làm cho món ăn được bắt mắt hơn

1.3.    Làm cơm cháy

Khi mỡ hành đã được chuẩn bị xong, cho chén cơm vô chảo rồi dàn đều ra, dàn càng mỏng càng tốt, dàn mỏng cơm cháy sẽ giòn hơn.

Tiếp theo, bạn bật bếp lên, để lửa nhỏ và xoay chảo sang các bên để cơm cháy vàng đều, đẹp hơn.

Khi cơm cháy bung lên và ngả sang màu hơi hơi vàng thì dùng vá cạo bỏ bớt phần cơm ở phía trên để cơm cháy giòn hơn. Phần cơm cạo bỏ này có thể được dùng để làm thêm cái thứ 2.

1.4.    Quét mỡ hành

Dùng muỗng quét đều lên miếng cơm cháy trên chảo. Để tránh việc cơm bị khét, hãy vừa quét vừa xoay đều chảo nhé. Sau đó, bạn chỉ cần cạo cơm cháy ra khỏi chảo và trình bày lên dĩa thôi. 

1.5.    Tạo thành phẩm

Cơm cháy mỡ hành nên ăn khi còn nóng sẽ rất giòn, thơm và béo. Tùy theo khẩu vị bạn có thể thêm vào đó một chút tương ớt hoặc mayonaise kèm theo.

Mách bạn mẹo nhỏ

-          Cơm cháy sẽ ngon hơn khi làm từ cơm nấu bằng gạo dẻo hoặc gạo làng ta.

-          Lúc dàn mỏng cơm trên chảo, bạn nên dùng cái vá đã nhúng qua nước lạnh sẽ giúp cơm không cơm không bị dính.

2. Cơm cháy kho quẹt

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị sang các loại cơm cháy khác thì cơm cháy kho quẹt chính là thứ bạn đang cần tìm. Món ăn này có thể sẽ khiến bạn ngây ngất trong một khoảng thời gian dài vì độ ngon nức tiếng của nó đấy

2.1 Bạn cần chuẩn bị gì ?

- 1 tô cơm trắng: Cơm sau khi nấu chín để nguội.

- Tôm khô: 150gr

- Mỡ heo: 250gr

- Nguyên liệu rau củ: Đậu bắp, hành lá, hành tím

- Gia vị: Đường, nước mắm,..

2.2 Cách làm cơm cháy kho quẹt

Bước 1: Sơ chế mỡ heo và tôm khô

Ngâm tôm khô với nước ấm trong 15-20 phút để tôm mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. 

Cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo dầu nóng và đảo cho đến khi mỡ vàng đều. Sau đó, chắt mỡ ra tô để ráo dầu, lát nữa dùng làm cơm cháy.

Bước 2: Làm nước sốt kho quẹt

Pha loãng 2 muỗng nước mắm, cùng 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu trắng, ớt đã giã, khuấy đều cho đến khi đường tan.

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo đã làm ở bước 1 vào, phi thơm hành tím và củ hành đến khi ngả vàng, sau đó cho tôm khô vào xào chung với hỗn hợp này trong vòng 2 phút. 

Tiếp theo, đổ nước mắm đã pha vào đảo đều, đun sôi với lửa nhỏ vừa cho đến khi hỗn hợp sền sệt. Sau đó, cho tốp mỡ vào đảo đều khoảng chừng 5 phút nữa là có thể tắt bếp. Rắc hành lá đã cắt lên nồi, lúc này bạn đã có cho mình nồi kho quẹt đậm đặc thêm ngon vừa vị rồi đấy.

Mách nhỏ bạn: lúc đun nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi hẵng cho tốp mỡ vào nhé!

Bước 3: Làm mỡ hành cho cơm cháy

Đun nóng khoảng 1 muỗng mỡ heo sau đó cho hành vào xào 1 - 2 lần rồi tắt bếp.

Múc hỗn hợp này ra một cái chén đế tí nữa rưới mỡ hành này lên cơm cháy.

Bước 4: Làm cơm cháy mỡ hành

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một muỗng mỡ heo vào đun nóng, đảo đều mỡ xung quanh chảo để tí nữa để cơm vào không bị dính.

Mở lửa vừa và sau đó cho cơm nguội vào chảo dùng muỗng hoặc vá cán đều cơm, để cơm giòn, bạn không nên cho cơm quá dày.

Lách nhẹ nhàng xem bên dưới cơm đã vàng và giòn chưa. Nếu đạt đủ tiêu chuẩn mà bạn mong muốn thì lấy ra rồi và cho vào dĩa. Cho thêm 1 muỗng mỡ heo vào chảo và tráng đều. Sau đó cho mặt còn lại của cơm cháy vào chảo, để đảm bảo cả 2 mặt cơm đều vàng và giòn rụm như nhau.

Sau khi miếng cơm cháy đã giòn như mong muốn, bạn rưới đều mỡ hành lên mặt cơm rồi tắt bếp.

Vậy là món cơm cháy kho quẹt thơm lừng đã được hoàn thành. Hãy thưởng thức món ăn này khi vẫn còn nóng để cảm nhận được hương vị mằn mặn béo ngậy, thơm ngon với sự kết hợp của mỡ lơn, tôm khô và hành lá cùng độ giòn của cơm cháy.

3. Cách làm cơm cháy chà bông

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

-          2 chén cơm nguội: Bạn có thể dùng Gạo Tám Sông Hồng sau khi nấu chín để nguội cơm sẽ thơm và ngon hơn.

-          Gia vị: Đường 50 gr, giấm 50 ml, nước mắm 50 ml.

-          Chà bông 70 gr: Đối với loại chà bông để làm cơm cháy bạn nên lựa chọn những loại chà bông tơi nhiều.

-          Ớt bột 15 gr ( Đối với những bạn không thích ăn cay có thể bỏ qua nguyên liệu này nhé).

-          Hành lá cắt nhỏ 15 gr: Sơ chế và cắt nhỏ.

-          Mỡ heo: Sau khi mua về bạn nên ngâm trong nước ấm và muối trước khi phi chín.

3.2 Cách làm cơm cháy chà bông tại nhà

Làm mắm ớt:

Bắc chảo lên bếp, cho đường, giấm, nước mắm, ớt bột số lượng như đã chuẩn bị ở trên. Vừa nấu vừa khuấy đều, nêm nếm cho vừa vị, đun đến khi hỗn hợp sôi thì rắc hành lá vào. Nấu cho đến khi hỗn hợp sền sệt, đậm đặc lại thì tắt bếp.

Ép cơm:

Trộn đều cơm nguội với 2 muỗng mỡ heo (cách làm mỡ heo bạn có thể tham khảo ở cách làm cơm cháy mỡ hành ở trên). Sau đó cho cơm lên chảo dàn mỏng và đều, ấn cho cơm tơi ra, không nên ép chặt quá, cơm càng mỏng càng giòn. Chỉnh lửa vừa, chiên cho đến khi cơm vàng đều và giòn 2 mặt.

Sau khi cơm cháy đã đạt đến độ yêu thích như bản thân mong muốn thì lấy 2 muỗng canh mắm ớt đã làm ở trên và phết đều lên đợi khoảng 30 giây thì có thể tắt bếp.

Một món ăn thật quen thuộc với nhiều người sẽ khiến bạn nhớ lại những kí ức tươi đẹp thời thơ ấu mỗi khi cắn từng miếng cơm cháy giòn rụm hòa quyện với vị mặn của mắm và chà bông. Nó chính là hương vị tuyệt vời nhất mà ai cũng đã từng nếm qua, khiến mọi người khắc ghi mùi vị này sâu trong trí nhớ của bản thân.

4. Làm thế nào để bảo quản cơm cháy được lâu ?

Cơm cháy sau khi được chế biến hãy để nguội và đựng trong một chỗ kín đáo không bị không khí lọt vào,  ví dụ như: cho vào bịch nilong và buộc chặt túi lại hoặc đựng trong các hộp nhựa, bình thủy tinh, … Nên nhớ, để có thể bảo quản cơm cháy được lâu, bạn đừng nên cho thêm bất kì nguyên liệu nào khác vào trong cơm cháy, chỉ khi nào muốn ăn thì hãy thêm vào sau đó.

Mong rằng đây sẽ là bài viết hữu ích cho các bạn đang muốn tìm hiểu công thức làm ra món cơm cháy thơm ngon phục vụ cho gia đình hoặc cho bản thân. Cơm cháy là một món ăn vặt phổ biến của mọi người, với nguyên liệu và cách làm đơn giản phù hợp cho mọi lứa tuổi, vì thế đừng ngại ngần gì mà hãy bắt tay vào làm một mẹt cơm cháy ngay và luôn nào.

CÔNG TY CP THỰC PHẨM THIÊN NHIÊN KING GREEN

Trụ sở: 177/24, Đường 3/2, Phường 11, Quận 10, TPHCM

Văn phòng: 45 - 47 Đường số 24, Phường 11, Quận 6, TP.Hồ Chí Minh.

Nhà máy sản xuất: Ấp Tây, xã Kim Sơn, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang.

Điện Thoại: 18008012

Email: info@vuagaovn.com

Facebook: facebook.com/vuagaovn

Website: https://vuagaovn.com