Gạo làm bánh cuốn, bánh ướt

 

Bánh cuốn và bánh ướt là món ăn truyền thống của Việt Nam. Đi cùng với chúng là những tầng tầng lớp lớp của bánh được làm từ gạo. Tuy nhiên, không phải loại gạo nào cũng phù hợp để làm bánh cuốn và bánh ướt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu các loại gạo phổ biến để làm bánh cuốn và bánh ướt.

Tại sao lại chọn gạo khô để làm bánh cuốn bánh ướt ?

Gạo khô thường được sử dụng để làm bánh cuốn và bánh ướt vì có độ dẻo, dai và mềm mượt hơn so với gạo nở (hay gạo tươi). Khi nấu chín, gạo khô sẽ không dính lại với nhau và giữ được độ giòn của từng miếng bánh.

Ngoài ra, gạo khô còn có độ dãi, dai hơn gạo tươi nên khi xé thành từng miếng cho vào nồi hấp, bột gạo khô sẽ ít bị vỡ hoặc rách hơn gạo tươi. Bên cạnh đó, gạo khô còn cho ra sản phẩm bánh cuốn và bánh ướt có màu trắng tinh khiết hơn và không bị nhão khi để lâu.

Tuy nhiên, việc sử dụng gạo khô để làm bánh cuốn và bánh ướt cũng đòi hỏi người làm phải có kỹ năng và kinh nghiệm trong việc chọn loại gạo phù hợp, cân đối lượng nước và phương pháp hấp sao cho bánh cuốn và bánh ướt được đúng chất và mang đậm hương vị truyền thống.

Các loại gạo thường được dùng để làm bánh cuốn bánh ướt

·         Gạo 504 cũ

Với hàm lượng Amylose cao nên trong quá trình nấu sẽ cho cơm hơi khô hơn các loại gạo thông thường. Tuy nhiên, nhờ đặc tính này, gạo 504 cũ lại rất phù hợp để làm bánh ướt. Khi luộc chín, hạt gạo sẽ nở to và mềm, giữ được độ dẻo của bánh ướt, tạo cảm giác mềm mịn khi ăn.

·         Gạo Long Định

 Tương tự như 504, gạo Long Định cũng có hàm lượng amylose ở mức cao (24,4%). Nên độ dẻo của gạo chỉ ở mức trung bình cho đến thấp. Vì vậy, gạo Long Định cũng thường được lựa chọn để làm bánh ướt. Bánh cuốn từ gạo Long Định có độ mềm mịn, ít bị dính và có hương vị đặc biệt.

·         Gạo Khang Dân

là loại gạo thơm ngon, được trồng phổ biến ở các tỉnh miền Bắc như Hải Dương, Ninh Bình, Bắc Giang, Bắc Ninh… Hạt gạo Khang Dân thon, nhỏ, trắng trong và ít bị gãy. Khi chín gạo cho cơm khô, nở xốp và không bị bết dính. Loại gạo này rất phù hợp để làm bánh cuốn, vì khi nấu chín sẽ không quá nát hay dẻo quá mức, giúp bánh cuốn không bị vỡ.

·         Gạo Tài nguyên Chợ Đào

Một trong những loại gạo làm bánh cuốn bánh ướt nổi tiếng nhất hiện nay là gạo Tài Nguyên Chợ Đào. Đây là loại gạo có tính chất tương tự các loại gạo khác, nhưng lại có độ dài hạt lớn hơn và độ dẻo dai cao hơn. Gạo Tài Nguyên Chợ Đào là một trong những đặc sản nổi tiếng ở vùng đất Chợ Đào, Long An. Không chỉ được sử dụng trong các món bánh cuốn và bánh ướt, gạo Tài Nguyên Chợ Đào còn được sử dụng để làm các món cháo, cơm hấp, và các món ăn khác.

·         Kate nở xốp

Một đặc điểm quan trọng của gạo làm bánh cuốn bánh ướt là kate nở xốp. Hạt gạo này to tròn và có màu trắng tinh khiết. Khi chín cho cơm khô, nó nở xốp và ít có độ dính. Loại gạo này trên thị trường hiện nay rất ít, do đó giá bán của nó cũng khá cao.

Tuy nhiên, những người yêu thích ẩm thực vẫn rất mong đợi được sử dụng gạo làm bánh cuốn bánh ướt để tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn. Để tìm hiểu thêm về loại gạo này, bạn có thể tham khảo các cửa hàng bán gạo đặc sản hoặc các trang web chuyên cung cấp gạo chất lượng cao.

Cách làm bánh cuốn bánh ướt

Ngoài ra, để tận dụng tối đa đặc tính của gạo làm bánh cuốn bánh ướt, bạn cần phải biết cách chọn lựa, nấu và bảo quản sao cho đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Bạn cần chọn những hạt gạo có độ dài vừa phải, không quá dẻo hoặc quá cứng. Sau đó, bạn nên rửa gạo kỹ trước khi đem nấu. Để nấu bánh cuốn bánh ướt thơm ngon và không bị dính, bạn nên nấu gạo với lượng nước vừa đủ cho đến khi hạt gạo mềm nhưng không vụn. Sau đó, bạn nên để gạo nguội trong khoảng 10-15 phút trước khi dùng để làm bánh.

Khi làm bánh cuốn bánh ướt, bạn nên dùng tấm chảo chống dính hoặc chảo gang để tránh bánh bị dính. Bạn nên bôi một ít dầu ăn lên bề mặt của chảo trước khi đổ bột vào nấu. Sau khi nướng bánh xong, bạn có thể dùng giấy ăn hoặc khăn mềm để lau sạch chảo.

Để bảo quản bánh cuốn bánh ướt, bạn nên đựng chúng trong túi nylon hoặc hộp cứng, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trước khi dùng, bạn có thể hâm lại bánh trong lò vi sóng hoặc cho bánh vào nồi hấp khoảng 2-3 phút để bánh mềm lại.

CÔNG TY CP THỰC PHẨM THIÊN NHIÊN KING GREEN

Trụ sở: 177/24, Đường 3/2, Phường 11, Quận 10, TPHCM

Văn phòng: 45 - 47 Đường số 24, Phường 11, Quận 6, TP.Hồ Chí Minh.

Nhà máy sản xuất: Ấp Tây, xã Kim Sơn, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang.

Điện Thoại: 18008012

Email: info@vuagaovn.com

Facebook: facebook.com/vuagaovn

Website: https://vuagaovn.com